名门财女
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第六十八章节 再展身手

虽说哪家的女子都会几乎厨房的活计,可看曾八娘动起手来娴熟井然,陆四娘也不由的另眼相看,且等她做好了再品菜味。

八娘先是把那小羊腿叫婆子剁成带骨的手指大小的块儿,用氽水焯了,冲洗干净,再取了个罐子,放了足量的水,倒入焯尽的羊肉,至了炉上。又把白罗卜去了皮,切成块,另准备好了调料,放入罐中一起煮着,只等水沸了再入着罗卜熨着。熨上一个时辰,一道清甘鲜美的羊肉罗卜就算好了。

又叫婆子帮着把留一半剁成肉泥,加了姜葱蒜,举了块豆腐,切了手指大小的方块,先把肉泥加酱炒好,再放入小豆腐块一道烧着,只待豆腐块入了味,便是一道鲜香诱人的肉沫豆腐。

这些倒也罢了,余下的一块洁白嫩滑的豆腐,八娘亲自操刀动手,把豆腐切成了银针一般细的豆腐丝,入下沸水中过了一下,再另取了正煮好的沸水,重新把那如银须一般的豆腐丝儿置水中,用筷子轻轻绞动,一时之间,那青瓷大碗映着白洁如雪银丝的豆腐丝儿,真如一副水墨画般灵动清美。

陆四娘在边上看的惊叹不已:“八妹妹,只这道菜,我不用尝味儿,也得服气了你这手艺,光看着,就觉得美味了。”

八娘一边手不停活,一边回头笑道:“饮食之道,不过色香味而已,但到底是吃的东西,色香虽说在前,味也是重点,再好看的吃食,也得好吃是。”想了一下,笑道,“这道豆腐羹汤主叫:水墨山河。只是,还没完呢,我才则让婆子炖了银耳汤,一会儿炖好好,配上银耳,再配上些食料,就算好了。”

想着淮扬菜里,真正的名菜,狮子头是绕不过去的,就把那余下的猪肉取了来,用水洗净,一刀一片的削好,再仔细切成细细的肉丁,因没有淀粉,只好叫人取了些精麦面来,用水调了,又打了鸡蛋,取了鸡蛋清,加入生姜蒜沫和盐,细细揉起来,直到手感适中了,才让婆子取了一罐清鸡汤,把那揉好的肉泥,团成拳头大小的圆子,没入鸡汤中,在炉上小火煮上。一会儿待圆子熟了,从鸡汤中取出,用另外装好的鸡汤盛了,再加上些煮好的青菜作配色,这道狮子头,就算是成了。

至于那两尾鲫鱼,婆子也杀好洗净,八娘取了一尾,在锅中放入清水,只加了根青葱,两片姜片,些许的盐,直接放入锅里熨着去,就是一点儿油星都没放,只取这鱼本身的鲜美即可。

另一条大些的鲫鱼,做个糖醋鱼就好。

因有了辣椒,八娘计上心来,便把那尾墨鱼片了,打算做个蜀菜水煮鱼片。片好鱼片,把那摘下来的几个红椒切成细缎,和着花椒等料一起入油锅里熬了辣油,一时那辛辣之味,炝的厨房里的人都红了眼,不停的咳起来。

虽看了这半天,陆四娘已对八娘的厨艺是深信不疑,可这会儿也被炝的实在受不了,忍着那辣味儿,问八娘:“这个,真能吃么?”

八娘想着她们可怜的还没被摧残过的味蕾,一陈坏笑:“回头姐姐尝尝就知道了,有句词叫什么的?痛并快乐着,呵呵,这道菜,就是这个感觉。陆姐姐,你还是先回院屋里去吧,我这还有得一会儿忙。”

陆四娘也是实在爱不得这怆辣,红着眼去了,倒是苦了厨房里的那些个婆子们。

直到日落西斜,八娘才算是把几个菜都做好,一个羊肉罗卜煲,一道鲫鱼清汤,一道被她叫了水墨山河的豆腐银丝羹,一道水煮鱼片,一道狮了头,一道青椒炒肉丝,一道醋溜白菘。

忙完,看着色香味俱全的几道菜,自己也满意的很,就洗了手脸,在丫鬟的引领下,自去寻了陆四娘。

陆四娘也正陪在书房里与陆十七和曾五郎说话,因陆四娘回去就说八娘作菜的事情,陆十七一见八娘来了,忙问:“曾八妹妹这是都忙完了?”

八娘笑道:“因食才有限,也只能因地材施展,略做了几个菜,一会儿十七公子同陆四姐姐尝尝吧。”

并没有过谦的话。

陆十七就冲外头假着丫鬟们道:“去厨房里传一下,上菜。”

几人移驾去了厅中,丫鬟婆子们已摆好了一应餐具,只等上菜。

陆十七叫人去温了酒来,忙被曾五郎阻了:“改日再喝,今儿带了八妹妹上门,回头我若是醉了,叫我八妹担心,且还得麻烦府上。”

陆四娘也劝道:“既是曾家五哥不饮,哥哥你也算了吧,省得晚上若是大伯回来寻你,到时候见你饮了酒,少不得又是一番说道。”

陆十七一想,素得曾家家教甚严,也就不为难他,况且他也不想再伯父训斥,只得罢了。

待上了菜,五郎也还好,只那道陆四娘说的辛辣的不得了的鱼片他没见过,其它倒也不稀奇,陆四娘先前在厨房里看了半天的,自有心理准备,只那陆十七见了,觉得这道菜一上了桌,香的出奇,且都是没有见过的做法,有心要尝一下曾家小八娘的手艺到底如何,也就顾不得客套,招呼了几人就坐,就举了筷子,一一品尝起来。

八娘忙提醒:“十七公子,这道水煮鱼因你家中有辣椒,这才能做了,若是其它地方,还真是吃不到,这菜和那个炒肉丝,你且留着最后再尝,若不然吃了这两道菜,其它的菜,也就品不出真味儿来了。”

结果自是赞不绝口。

陆四娘生在富贵人家,打小又是在京城那样的地方住过几年的,虽说很多事情也记不清了,但从小的富贵,也养就了她不凡的见识,又再加上这几年父母俱去,虽依附着大家庭生活,然哥哥陆十七并不管家中的琐事,她又是个凡事有主意能干的,这三房里,其实就是她在当家作主,因此能吃得上的好的,也是每日都在享着的。只尝了八娘的菜,连她也不得不赞一声得得鲜。

接着便是那道水煮鱼,这回就是曾五郎也好奇的伸了筷子。

八娘拦住笑道:“这道菜因实在太过辛辣,怕大家都不习惯,不这吃过后,却叫能人开胃的很,你们若是能受得住这辛辣,才能品出味美来,可不敢大口吃,先来点慢慢品尝才好。”

一时几人尝了,陆四娘是女子,自然矜持的很,也忍不住连连呼辣,忙叫丫鬟递了温水过来连喝上两口解解辣,陆十七吃的更是龇牙咧嘴,五郎也是忍不住皱眉强撑,就是八娘自己,因这身体从未受过辣,也连连呼辣。

只是等这劲儿过去了,几人都忍不住又伸了筷子去。动作几乎一致,不禁相视而笑。

陆十七道:“这是什么调料作的?竟似有那魔力一般,明明叫人痛辣的受不得,偏又觉得香的忍不得再尝。”

“我也没见过,说是叫椒子,是五弟从福州那边捎回来的,刚好被曾八妹妹见着,就摘了些来用。从前并未见过,想来是那番邦的东西。”

因大宋国海贸发达,邦外之物也极常见,陆十七也就没再问。

一时几人都大块朵颐,八娘做梦也没想到今儿能吃上辣椒,也顾不得女儿家那点淑女仪态,亦是吃的不亦乐乎。

吃饱喝足,陆十七满足的摸着肚皮,一身的红衣映衬下,那张满是汗水的脸,白里透着红,更是俊美非凡,笑道:“要我说,还开什么食肆,直接开个饭庄得了,有八妹这手做镇,咱们那饭庄真要开起来,不敢说别的,至少在咱这南丰城,再没哪家敢叫板儿的。”